正确答案: D

还未达到

题目：清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯()膨胀时即开始熔化而造成外溢。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]经过超高温消毒的牛奶的有效保质期是( )。

3个月

解析：答案：C?

[单选题]米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

性质

[单选题]在下列制品中属于直酥的是()。

莲藕酥

[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是( )。

乳糖

解析：答案：A

[单选题]属于上海代表菜的是( )。

生煸草头

[单选题]优质北京填鸭肉质的最大特点是( )

皮下脂肪沉积量大

解析：答案：C

[单选题]关于酱爆方法的正确叙述是( )

炒酱的油量是酱料的1倍

解析：答案：D?