正确答案:

题目：人乳中乳糖的含量比牛乳高。（ ）

解析：【考点】人乳和牛乳中乳糖含量的比较

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举一反三的答案和解析：

[多选题]以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是( )

中小学生可施行课间用餐

供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给

提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

[单选题]缺乏（ ）容易导致“新生儿出血症”。

维生素K

解析：D【解析】导致维生素K缺乏的主要疾病是“新生儿出血症”。

[单选题]2010年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。

提高奶类及其制品在膳食中的比例

解析：【考点】2010年食物与营养发展总体目标【解析】2010年食物与营养发展总体目标是：①保障合理的营养素摄入量；②保障合理的食物摄入量；③保障充足的食物供给；④降低营养不良性疾病发病率。

[多选题]无氮饮食适用于

肝性脑病患者

解析：参考答案：A

[单选题]下列哪种食品是天然钙的良好来源( )

牛奶

[单选题]下列有关胰液的描述错误的是（ ）。

胰液是弱酸性液体

解析：胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值为7．8～8．4，日分泌量为1～21胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活性提供最适宜的pH环境。

[多选题]酸奶的益处是( )

易于消化吸收

刺激胃酸分泌

抑制肠道腐败菌的生长繁殖

减轻乳糖不耐症症状

[多选题]谷类中的维生素主要以()为主

维生素B

解析：答案：B

[单选题]描述食品营养与烹调关系正确的是（ ）。

通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面

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