正确答案: A

油、水

题目：作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]常见餐具消毒柜的类型包括( )和远红外加热式两种。

直接通气式

解析：答案：A

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是( )。

白砂糖

解析：答案：A

[单选题]不属于放射性污染源的是()。

放射性保管食物

解析：答案：D

[单选题]发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向()报告。

本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

解析：答案：D

[单选题]最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。

猪夹心肉

解析：：D

[单选题]豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：()

喝豆浆时搭配其他食物

解析：答案：C

[单选题]过量摄入食盐，往往是形成原发性( )的主要原因。

高血压

解析：答案：C

[单选题]食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的()为细菌性食物中毒。

食物中毒

[单选题]鱼子中含量最多的维生素是

维生素A

解析：答案：A