正确答案: B

外加

题目：成本毛利率又叫()毛利率。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。

空气解冻

[单选题]对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。

纤维素

[单选题]我国菜肴的盛器种类很多，其中以()应用最为普遍。

瓷器

[单选题]当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。

当地卫生防疫部门

[单选题]鸡肉忌( ),同食会伤元气.

芹菜

解析：答案：C

[单选题]调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。

面粉

解析：答案：C

[单选题]不属于涨发干货的目的的是()

提高干货原料的价值

[单选题]强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。

符合标准

解析：：C

[单选题]为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。

13～13.5%