[单选题]经过化学方法提取的香兰素是一种( )

正确答案 ：A

香料

解析：答案：A?

[单选题]“Tool”是指( )。

正确答案 ：D

工具

[单选题]鱼类组胺中毒属于( )食物中毒。

正确答案 ：C

过敏型

解析：答案：C?

[单选题]从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有( )

正确答案 ：D

掌握菜肴毛利率的确定方法

[单选题]苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此()的奎宁溶液即可感觉到苦味。

正确答案 ：C

0.00005%

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈( )。

正确答案 ：C

海绵状或蜂窝状

[单选题]俄式菜受()的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

正确答案 ：B

法式菜

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。

正确答案 ：C

泡油

[单选题]食用合成色素中的靛蓝的最大使用量为()

正确答案 ：B

0.1g/kg

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性的钙盐，不仅影响营养素的吸收，而且会给人体带来负面影响。

正确答案 ：B

豆腐与菠菜同食

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