• [单选题]能够产生香麻味的主要物质是()。
  • 正确答案 ：C

  • 花椒素


  • [单选题]脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。
  • 正确答案 ：A

  • 揉制


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