[单选题]按照化学分析法分类，包括下列哪两部分

正确答案 ：B

化学法和仪器法

解析：化学法是以物质的化学反应为基础的分析方法；仪器法是以使用特殊仪器的分析方法，以物质的物理或物理化学性质为基础的分析方法。

[单选题]我国饮用水卫生标准中规定饮水中氟化物的含量不得超过

正确答案 ：D

1.0mg/L

解析：我国饮用水卫生标准中规定饮水中氟化物的含量不得超过1.0mg/L。

[单选题]脉冲场凝胶电泳系统的主要构成部件是

正确答案 ：E

水循环恒温装置、电压控制器、脉冲程序控制器、电泳槽

解析：脉冲场凝胶电泳系统的主要构成部件是水循环恒温装置、电压控制器、脉冲程序控制器、电泳槽。

[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是

正确答案 ：B

淀粉酶

解析：食品经粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，食品中的糖、蛋白质、果胶等可溶性成分被消化溶解过滤除去后，剩余的残渣即为膳食纤维。

[单选题]层析法的比移值Rf为

正确答案 ：D

原点到斑点中心的距离/原点到溶剂前沿的距离

解析：层析法的比移值Rf为原点到斑点中心的距离/原点到溶剂前沿的距离。

[单选题]在工作场所空气监测中，常用固体吸附剂管采集待测物，影响固体吸附剂穿透容量的因素有

正确答案 ：A

固体吸附剂理化性质，采样流速，空气温度及湿度，被测物的理化性质及浓度

解析：影响固体吸附剂穿透容量的因素有：吸附剂吸附能力越大，最大采样体积越大；环境温度越高、采样流量越大、化合物浓度越高、水含量越高，最大采样体积越小。

[单选题]在测定高浓度和低浓度样品时，采用示差分光光度法，为的是提高测定的

正确答案 ：E

灵敏度和准确度

[单选题]食物中硒的测定是将样品经混合酸消化，硒化合物被氧化成硒的价态为

正确答案 ：A

四价

[单选题]国标法测定食品中磷含量时，第一法规定用什么作为还原剂

正确答案 ：D

对苯二酚和亚硫酸钠

解析：磷钼酸变为钼蓝常用的还原剂有氯化亚锡、 硫酸肼、对苯二酚等，国标法第一法中规定用对苯二酚和亚硫酸钠作还原剂，第二法规定用氯化亚锡和硫酸肼作还原剂。

[单选题]用间接碘量法滴定，正确加入淀粉指示剂的时间是

正确答案 ：B

滴定近终点时加入

解析：防止淀粉包裹碘影响测定结果。

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