正确答案: C

松软

题目：油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。

速度快

[单选题]烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

预制

[单选题]电磁灶的热量主要来自于( )

原料与电磁场共振摩擦生热

解析：答案、C

[单选题]小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是( )。

瓷制盘

[单选题]细菌性食物中毒不包括( )。

霉变甘蔗中毒

解析：答案：D

[单选题]理化性质最稳定的水溶性维生素是( )。

尼克酸

解析：答案: D

[单选题]川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。

调味品

[单选题]毒蕈就是有毒的()。毒蕈中毒时，往往是几种毒素的联合作用。

真菌