正确答案: D

不饱和脂肪酸甘油酯

题目：食用植物油的主要成分是

解析：食用植物油的主要成分是不饱和脂肪酸甘油酯。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用火焰原子吸收光谱法测食品含钙量，受磷的干扰较大，国标法确定的用于抑制磷干扰的物质是

20g/L氧化镧

解析：测钙时受各种因素干扰，其中磷干扰最大，可用镧作抑制剂，国标法确定用20g/L氧化镧抑制干扰。

[单选题]用气相色谱法测定食品中的有机氯农药DDT，不同异构体的出峰顺序依次是

p,p'-DDE、o,p'-DDT、p,p'-DDD、p,p'-DDT

解析：机氯农药DDT不同异构体的出峰顺序依次是p,p'-DDE、o,p'-DDT、p,p'-DDD、p,p'-DDT。

[单选题]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

结合脂肪+游离脂肪

解析：酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

[单选题]毛细管色谱柱的柱容量小、出峰快，因此要求

瞬间注入极小量样品

解析：由于毛细管柱内径很小，柱容量很小，进样量比填充柱小很多，因此要求瞬间注入极小量样品。