[多选题]下列物质中，( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

正确答案 ：B

C18:2

解析：答案：B

[单选题]下列选项中不属于营养成分功能声称表述内容的是（ ），

正确答案 ：D

对疾病的预防作用

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[多选题]高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。

正确答案 ：ABCE

温度越高，形成的杂环胺越多

蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

水分含量越少，形成的杂环胺越多

烹调时间越长，形成的杂环胺越多

解析：【考点】加热与杂环胺生成的关系【解析】加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。

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