正确答案: C

增加面坯的弹性和韧

题目：()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

单件

[单选题]餐饮成本与利润的和构成产品的( )。

销售价格

[单选题]损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。

加工后

[单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。

单糖类

[单选题]可能受到硝基化合物污染的食品是( )。

咸鱼

解析：答案： D

[单选题]餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。

健康合格证明

解析：答案：C

[单选题]为碱性食物。

韭菜