正确答案: B

开口笑

题目：在下列面点中，()是在熟制的过程中成型、定型。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是( )。

白砂糖

解析：答案：A

[单选题]饮食成本与利润的和构成产品的()。

售价

[多选题]符合制汤程序的是()

制汤选用鲜味足原料

无腥膻味原料

制汤要凉水下锅

解析：答案：ABC

[单选题]切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证( )。

制品的形态完整

[单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的( )

优点

解析：答案：A

[单选题]食品香料又称香味剂，按原料分为()种

二

解析：答案：B