正确答案: A

氢键

题目：维系蛋白质分子中二级结构的化学键是（ ）

解析：蛋白质二级结构主要有α-螺旋、β-折叠、β-转角。常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的，氢键是稳定二级结构的主要作用力。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]肺炎链球菌发生S-R变异，是由于下列何种结构发生变化

荚膜

解析：肺炎链球菌失去荚膜，菌落可由光滑（S)型变为粗糙（R)型。

[单选题]确诊寄生虫病的主要实验室检查方法是

病原学检查

解析：确诊寄生虫病的主要实验室检查方法是病原学检查。

[单选题]引起食物霉变的主要真菌是

毛霉菌

解析：毛霉菌广泛分布在自然界中，常引起食物霉变。

[单选题]链球菌感染最常用的免疫学实验室检查是

抗链球菌溶血素"O"试验

解析：链球菌能够产生多种毒素（溶血素O、S）、M蛋白、链激酶等，其中最常用的免疫学实验室检查是抗链球菌溶血素"O"检测。