[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为

正确答案 ：A

游离脂肪

[单选题]在纸层析法中，展开剂应使Rf值在下列哪种情况最好

正确答案 ：A

0.05＜Rf值＜0.85

解析：被分离物质在该溶剂系统中Rf在0.05～0.85，各组分之Rf值相差最好能大于0.05，以免斑点重叠。

[单选题]欲测定某溶液pH，要求精确到0.01pH单位，请问应选用下列哪种方法

正确答案 ：B

电位计法

解析：电位计法测量pH准确，干扰因素少。

[单选题]采用国标方法进行胡萝卜素的测定时，提取液宜采用的溶剂是

正确答案 ：E

丙酮-石油醚

解析：胡萝卜素可直接用丙酮-石油醚混合液提取。

[单选题]化学定性试验中空白试验的作用是

正确答案 ：E

检查操作过程

解析：在定性分析中，试剂或器皿等会引入某些杂质离子，试剂失效或反应条件控制不当会发生漏检。为了正确判断分析结果，通常要做空白试验。

查看原题 点击获取本科目所有试题