[单选题]将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

正确答案 ：A

制馅原料

解析：答案：A

[单选题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。

正确答案 ：C

50℃以下

[单选题]擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。

正确答案 ：B

厚薄

[单选题]饮食业个人卫生要做到“()”。

正确答案 ：C

四勤

解析：答案：C

[单选题]成年人基础代谢所学热能每小时每千克体重为()kJ。

正确答案 ：B

4.184

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