正确答案: C

冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

题目：下列哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌

解析：细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]病毒干扰现象:

是机体非特异性免疫的一部分

可影响疫苗的免疫效果

可在同种、同型、同株和异种病毒之间发生

灭活病毒也能干扰活病毒

与干扰素有关

解析：两种病毒感染同一细胞时，常发生一种病毒抑制另一种病毒复制的现象，称为干扰现象。病毒间的干扰见于人和动物病毒、植物病毒和细菌病毒，尤其多见于人和动物病毒。干扰现象可在同种、同型以及同株的病毒间发生。异种病毒和无亲缘关系的病毒间也可干扰。干扰现象不仅在活病毒间发生，灭活病毒也能干扰活病毒。病毒间干扰的机制还不完全清楚，可能与干扰素的产生有关。病毒间的干扰现象能够中止感染，导致宿主康复。干扰现象是机体非特异性免疫的一个重要组成部分。由于病毒存在自身干扰或同型间的干扰，因此，使用病毒疫苗后，应注意由于疫苗病毒间的干扰或疫苗病毒被野毒株的干扰而影响疫苗的免疫效果。

[单选题]用鸡胚分离病毒，查不到直接感染指标的是

流感病毒作羊膜腔、尿囊腔接种

解析：流感病毒、腮腺炎病毒作羊膜腔、尿囊腔接种时，查不到直接感染指标。流感病毒可以通过羊水和尿液进行血凝实验测定病毒的存在。

[单选题]与肠侵袭性大肠埃希菌引起的肠炎非常相似的疾病是

细菌性痢疾

解析：肠侵袭型大肠埃希菌（EIEC）临床表现酷似细菌性痢疾，引起志贺样腹泻，由水样便至脓血便、粪便含红、白细胞和黏液，发热腹痛。