正确答案: C

鱼中组胺

题目：以下不是食品中天然有毒有害成分的是(　　)。

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是(　　)。

果糖

[单选题]含铬丰富的食物不包括( )。

精制谷物

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

[单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平(　　)。

97％～98％

解析：长期摄入RNI水平，可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。

[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是(　　)。

鱼、贝类

解析：依目前的情况来分析，EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。