[单选题]道德（ ）。

正确答案 ：A

是一种特殊的行为规范

解析：道德的定义道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的一种特殊的行为规范。

[单选题]在食品标签中特别强调加入了数种维生素，则（ ）。

正确答案 ：A

必须分别标示加入的所有维生素的量

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[单选题]具有辅助降血糖功能的是（ ）。

正确答案 ：C

小分子活性多肽

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[单选题]酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种（ ）。

正确答案 ：B

槲皮素、大豆异黄酮、茶多酚

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[单选题]关于“合理膳食的构成和要求”的描述错误的是（ ）

正确答案 ：D

粮谷类食物尽量精细

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[多选题]引起化学性食物中毒的物质包括__________。

正确答案 ：CDE

农药

亚硝酸盐

砷

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[多选题]关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。

正确答案 ：ACE

二呋喃环末端有双键的毒性大

在紫外光照射下产生荧光

在碱性条件下，其内酯环易破坏

解析：【考点】黄曲霉毒素的结构和理化特性【解析】黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。

[单选题]预包装食品标签通则GB-7718-2004规定产品的能量和营养素为（ ）

正确答案 ：B

非强制标示内容

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[多选题]粪便检查的主要目的有()

正确答案 ：ABCDE

了解消化道有无炎症

了解消化道有无出血

了解消化道有无寄生虫

了解消化道恶性肿瘤情况

间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

解析：技能P88

[单选题]蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏，称为（ ）

正确答案 ：C

混合型营养不良

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