正确答案: E

医疗机构内所有从业人员

题目：《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列不属于肠外营养的营养物质是

整蛋白

[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的

10%

解析：考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜，因此饱和脂肪酸供能应<10%。

[单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

苯并(a)芘

解析：A是真菌污染的代谢产物，E是环境污染物，其余3个答案均是食品加工过程中生成的，但只有B是在明火烟熏时最易生成。

[单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为

含支链氨基酸较多

[单选题]食物过敏的最常见症状是

消化系统症状

解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。

[单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的

60%～70%

解析：该题考查能量消耗的计算，基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%，目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。

维生素

解析：许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。