正确答案:

题目：河豚毒素主要损害肝脏。（ ）

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举一反三的答案和解析：

[单选题]急性呼吸道感染和腹泻是导致农村5岁以下儿童死亡的主要原因，为降低其死亡率而进行的健康教育项目的一级目标人群是( )

婴幼儿母亲

[单选题]食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理，按照（ ）执行

《食品添加剂卫生管理办法》及有关规定

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[多选题]预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。

防止和减少细菌对食品的污染

采取冷藏等措施控制细菌繁殖

食前彻底加热

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[单选题]下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。

葡萄球菌食物中毒

[单选题]孕妇膳食中每天应尽量吃（ ）种以上食物。

5

解析：按照平衡膳食宝塔，孕妇每天尽量吃5种以上不同种类的食物。

[单选题]为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（ ）。

酱油

解析：A【解析】对食品进行营养强化要有明确的针对性，符合营养学的原理，符合国家的卫生标准，尽量减少食品营养强化荆的损失，保持食品原有的色香味等感官性状，而且要经济合理，有利于推广。

[单选题]水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。

防止食品氧化变色

[单选题]成人男女烟酸RN1分别是（ ）。

14mgNEd．13mgNE／d

[单选题]常量元素有（ ）种。

6

解析：D【解析】常量元素是指含量高于0．01%的矿物质，主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯。