正确答案:

题目：原材料的规格、品质和原材料的处理技术是决定出材率高低的两大因素。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入，是一种()。

非导热体

[单选题]在下列味觉中，不属于生理基本味的是()。

辣

[单选题]西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。

成品口味