[单选题]餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其( )，决定着企业的效益和信誉。

正确答案 ：A

质量的好坏

解析：答案：A

[单选题]面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

正确答案 ：A

烤

解析：答案：A

[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )

正确答案 ：A

熟悉原料的产地和性质

解析：答案A

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