[多选题]下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是（ ）。

正确答案 ：ABCDE

人口调查资料

膳食营养调查资料

宗教信仰

健康资料

供水情况

解析：【考点】社区居民营养与健康资料的收集【解析】社区居民营养与健康资料的收集包括：人口调查资料、膳食营养调查资料、健康资料、经济状况、文化教育程度、宗教信仰、生活方式、供水情况。

[单选题]乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显。

正确答案 ：B

乳糖

[单选题]描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（ ）。

正确答案 ：D

营养强化食品允许有一定的毒副作用

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[单选题]消化腺是分泌（ ）的器官。

正确答案 ：B

消化液

解析：B【解析】消化腺是分泌消化液的器官，属于外分泌腺，主要有唾液腺、胃腺、胰腺，肝和肠等。

[单选题]描述青少年膳食指南错误的是（ ）。

正确答案 ：D

限量饮酒

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。

正确答案 ：B

抑制胆碱酯酶活性

解析：有机磷农药对人体的危害主要是引起急性中毒，其毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。

[多选题]甲状腺功能亢进症的临床表现是

正确答案 ：A

突眼

解析：参考答案：A

[单选题]“三无”食品是指( )。

正确答案 ：D

无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

[单选题]计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。

正确答案 ：A

1465

[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。

正确答案 ：AB

酸价

过氧化值

解析：脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

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