正确答案: A

钙、 铁

题目：制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物，有利于人体对（ ）的吸收。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]细菌性食物中毒的流行病学特点是（ ）。

一般病程短

全年皆可发生，7～9月高发

解析：细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细茵性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短，恢复快，愈后良好。对抵抗力低的人群，如老年人，儿童，病人和身体衰弱者，发病症状常较为严重。

[单选题]亚油酸是（ ）。

18碳2烯酸

[单选题]下列有关胰液的描述错误的是（ ）。

胰液是弱酸性液体

解析：胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值为7．8～8．4，日分泌量为1～21胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活性提供最适宜的pH环境。

[单选题]下列关于尿液收集的意义错误的是（ ）。

评价机体脂溶性维生素的营养状况

解析：B【解析】检测尿液中的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段，它的应用主要有：(1)用于测定人体蛋白质和氨基酸代谢；(2)用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的代谢；(3)用于评价机体水溶性维生素的营养状况；(4)用于研究人体矿物质的需要和代谢情况；(5)研究和评价糖尿酸和药物等代谢情况。

[多选题]常见的营养评价方法有()

体格检查

实验室检

查膳食调查法

解析：本题答案：A, B, C

[多选题]突发性公共卫生事件应具备的特性包括__________。

突发性和意外性

对社会危害的严重性

处理的综合性和系统性

群体性和社会危害性

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[多选题]基础代谢的影响因素包括（ ）。

性别

体型

内分泌

解析：ACE【解析】基础代谢的影响因素包括体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度和体力活动。

[多选题]以下属于微量元素的是()。

锌

解析：本题答案：B

[单选题]生活方式干预技术用于促进人们改变生活方式，常用的有( )

激励，通过正面强化、反面强化、反馈促进、惩罚等措施进行行为矫正