[单选题]面筋蛋白质含量多的面粉，( )差，但筋力大，不易流散。

正确答案 ：B

可塑性

解析：答案：B

[单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

正确答案 ：C

金黄

[单选题]马乃司的色泽应是()。

正确答案 ：B

浅黄色

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