正确答案:

题目：类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]服务员在为客人添加饮料后，应及时更换()。

空瓶或空杯

[单选题]以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。

糊精

[单选题]B1oodyMary的装饰物是()。

芹菜杆

[单选题]品评时()对甜味最敏感。

舌尖

[单选题]随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为()调查测试。

偏爱性

[单选题]标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。

Chardonnay

[单选题]高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

酵母繁殖

[单选题]2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。

2～8°dH

[单选题]浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。

0～5°dH