[单选题]热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌()。

正确答案 ：A

煎炸

[单选题]芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

正确答案 ：A

使其初步成熟

[单选题]为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。

正确答案 ：C

膨松剂

[单选题]硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。

正确答案 ：C

不能频繁

[单选题]不是菜肴命名方法的类型。

正确答案 ：B

以寓意吉祥的文字命名

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