正确答案: A

饱和脂肪酸

题目：牛肉脂肪含( )较多。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。

1

解析：答案：A

[单选题]“add flour”是指()。

搅拌面粉

[单选题]面包面团揉圆机是面包()的设备之一。

成形

[单选题]鱼肉含脂肪为()。

1%～3%

[单选题]西点的分类方法常见的有：按( )、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。

按点心温度发类

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )。

糊化