正确答案:

题目：调制硬质面包面坯的工艺方法一般有两种。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

蕈类

解析：答案：C

[单选题]主食点心的规格分量要比席上点心()

大

解析：答案：C

[单选题]鱼肉含蛋白质为()。

15%～18%

[单选题]糖是由()三种元素组成的。

碳、氢、氧

[单选题]第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》并于当日起实施。

1995年10月30日

[单选题]适宜用压皮的方法制皮的面点是()。

澄面制品

[单选题]使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的( )。

电压

[单选题]在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是()。

《饮膳正要》