正确答案: A

《齐民要术》

题目：第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

擀叠

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。

大企业挤挎小企业

解析：答案：C

[单选题]脂肪是一种()。

烷三醇

解析：：C

[单选题]烹调动物性原料时，先加醋可促进原料中()的溶解。

钙

[单选题]广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。

细腻