正确答案: D

结合脂肪+游离脂肪

题目：用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

解析：酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为保证天平的干燥，下列物品能放入的是

蓝色硅胶

[单选题]用火焰原子吸收光谱法测定化妆品中铅，当样品中含有大量Fe时，Fe283.34nm和283.25nm谱线对Pb283.3nm谱线产生一定的正干扰，可采用的消除干扰的方法是

用氢卤酸-甲基异丁基酮缔合-萃取除去

解析：化妆品中铅的检测方法中规定大量铁干扰时应用萃取法消除。

[单选题]室内空气采样时，采样点应避开通风口，距墙壁的距离不应小于

0.5m

[单选题]采用微生物法测定的食物中的维生素PP，主要包括

烟酸

解析：维生素PP一词来源于抗癞皮病因子，又名烟酸；烟酰胺，是烟酸的体内代谢物。

[单选题]应用有效数字运算规则，计算：13.64÷4.4÷0.324 4＝

10

解析：乘除法的有效数字保留以有效位数最少的为准。

[单选题]根据培养基的物理性状不同，可分为

液体培养基，半固体培养基，固体培养基

解析：培养基按物理性状分为固体、半固体和液体3种。

[单选题]用撞击式采样器采样必须保证采样流量恒定在规定值，其主要原因是

采样流量与规定值不符，采样器截留粒径改变

解析：因为只有在规定的流量下，气溶胶颗粒才能有足够的惯性冲击在吸收管底壁上而被吸附下来。在采集气态或蒸气样品时，不恒定的采样流量会使采样效率降低。