正确答案: B

开水会使蛋白凝结

题目：中药煎煮质量的好坏直接影响药物治病的疗效，我国历代名医都十分重视中药煎煮方法，中医讲究不能用开水煎中药，其原因是( )。

解析：用开水煎中药速度虽快但质量差，其原因是。用开水煎煮干燥的植物饮片时，生物的外层组织细胞骤然受高热冲击会立刻凝固、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成了一层不可逆性的变性层，阻止水分的渗入，致使组织内部溶解的成分难以析出，这样药物成分的释放受限，严重地影响了药物有效成分的利用率，药效势必降低，影响治疗效果。故本题选B。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]医师注册后出现以下哪种情形，不能作为卫生行政部门注销其注册，收回其医师执业证书的前提？( )

中止医师执业活动满一年的

解析：《中华人民共和国执业医师法》第十六条规定，医师注册后有下列情形之一的，其所在的医疗、预防、保健机构应当在三十日内报告准予注册的卫生行政部门，卫生行政部门应当注销注册，收回医师执业证书：(一)死亡或者被宣告失踪的；(二)受刑事处罚的；(三)受吊销医师执业证书行政处罚的；(四)依照本法第三十一条规定暂停执业活动期满，再次考核仍不合格的；(五)中止医师执业活动满二年的；(六)有国务院卫生行政部门规定不宜从事医疗、预防、保健业务的其他情形的。故本题选D。

[单选题]关于传染病的传播途径，下列说法错误的是：

甲肝、戊肝通过母婴传播

解析：甲肝、戊肝通过食物传播，病原体污染食物，经消化道进入人体内。

[单选题]目前医学界主张的死亡诊断标准是：

脑死亡

解析：目前医学界的死亡诊断标准是心跳呼吸停止；但是主张以脑死亡作为死亡的标准。

[单选题]正常人体内的酸碱度(pH值)稳定在7.35～7.45之间，是偏碱性的。之所以这么稳定，其原因在于人体有三大调节系统，分别为体内缓冲系统调节、肺调节和肾脏调节。如果体内的pH值低于7.35，就属于"酸中毒"。有一种理论认为，癌症患者几乎都是酸性体质，因此酸性体质会诱发癌症。 　　以下哪项如果为真，最能质疑这一理论？( )

没有证据表明癌症患者的人体调节系统失常，"酸性体质"难以界定

解析：题干由癌症患者几乎都是酸性体质推出酸性体质会诱发癌症，选项D指出"酸性体质"难以界定，因此题干的理论就不能成立。选项A说明癌症是由多种因素导致的，但并不代表酸性体质不是其中的因素，不能削弱；选项B、C均为无关项。故本题选D。

[单选题]竹简：书籍

沙漏：钟表

解析：竹简是古代书籍的形式，沙漏是古代钟表的形式。故选B。

[单选题]属于未成熟细胞，具有再生人体各种器官的功能，被医学界称为"万能细胞"的是( )。

干细胞

解析：干细胞是未成熟细胞，具有再生人体各种器官的功能，被医学界称为"万能细胞"。故本题选A。