正确答案: C

浸法

题目：传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]西点师考试中在图案造型中，常见的色彩配合方法有()配合、邻近色配合、明暗色配合等。

同类色

[单选题]评价一种食品质量的好坏，应从( )三个方面来衡量。

卫生、营养、感官性状

解析：答案：B

[单选题]适合碱发的干货原料均为()软体动物。

海产

[单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

[单选题]海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。

搅打

[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

甜点

[单选题]在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。

烙