正确答案: A

转化现象

题目：先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为()现象。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

食品卫生条件

解析：答案：C

[单选题]淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。

麦芽糖

[单选题]中国各地区的清真菜风味不同，大致可分()风味特色。

三种

[单选题]两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。

味的抑制现象

解析：答案：B?

[单选题]制作饺子皮时用()手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件

开皮

解析：答案：A