[单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平(　　)。

正确答案 ：A

97％～98％

解析：长期摄入RNI水平，可满足某一群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。

[单选题]下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是(　　)。

正确答案 ：A

牛奶

解析：奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。

[单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(　　)。

正确答案 ：C

钙、磷定量试验膳食

[单选题]下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒(　　)。

正确答案 ：B

鹿花蕈

解析：溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起，其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外，还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。

[单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是

正确答案 ：D

急速冻结，缓慢化冻

解析：食品冷冻的基本原则是：急速冻结，缓慢化冻。

[单选题]我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法，上述选项中不属于营养监测的是( )。

正确答案 ：E

人群营养定期监测

解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。

[单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是

正确答案 ：D

限量多餐

解析：限量多餐次，通常每日供应5～6餐，每餐之间间隔2～3h，全天主食不超过300g。既能满足机体能量与营养素需求，又能减轻消化道负担。

[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为(　　)。

正确答案 ：D

高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量

[单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括(　　)。

正确答案 ：E

萝卜

[单选题]与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是(　　)。

正确答案 ：C

四环素

解析：黄斑牙顾名思义，是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名，医学上称做斑釉牙或氟斑牙，在牙釉质表面形成白色横线，由于受外界影响，可呈黄褐色改变，严重者呈黑色斑块状改变，影响面容美观。黄斑牙的病因比较明确，一般认为在牙齿发育期间，饮用了含有过量氟的饮水，引起牙釉质发育不全。这是地方性疾病。四环素可使儿童牙釉质损伤，形成黄斑牙，甚至影响骨骼发育。

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