正确答案: A

鹌鹑

题目：营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]经过超高温消毒的牛奶的有效保质期是( )。

3个月

解析：答案：C?

[单选题]打发奶油的最佳()是15~26℃。

室温

[单选题]高级清汤又叫()。

上汤

[单选题]走油就是把成型原料放入油锅中加热(C． 或炸成半熟制品的一种熟处理方法。

成熟

解析：答案：C

[单选题]泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

油脂

[单选题]在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

形态、味道、色泽、起发

解析：答案：A

[单选题]食品霉菌的发育和产毒的条件不包括( )。

食品中脂肪含量

解析：答案：C

[单选题]下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是()。

宴会就是具有共同主题伴随餐饮服务的多人聚会形式

解析：答案：D