正确答案: E

半胱氨酸

题目：不属于人体必需氨基酸的是

解析：人体必需的氨基酸有：赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]酸水解法测定食品中的淀粉正确的是

简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤

解析：酸水解法利用HCl对淀粉水解，简便易行，避免了使用淀粉酶的繁杂操作，被列为国家标准方法的第二法。

[单选题]每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示

酸价

解析：每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示酸价。

[单选题]用铬酸钡分光光度法(冷法)测定硫酸盐时，如何消除碳酸盐的干扰

加入钙氨溶液

解析：铬酸钡分光光度法(冷法)测定硫酸盐时，水样中的碳酸盐可与钡离子形成沉淀，加入钙氨溶液可以消除碳酸盐的干扰。

[多选题]双硫腙比色法测定食品中的铅，可以防止铁、铜、锌等离子干扰的试剂是

柠檬酸铵

氰化钾

盐酸羟胺

解析：双硫腙比色法测定食品中的铅，加入柠檬酸铵、氰化钾和盐酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰。

[单选题]pH的定义是

溶液中氢离子活度的负对数

解析：溶液中氢离子活度的负对数被定义为pH。

[单选题]在一定条件下，能发生银镜反应，且与羟基丙醛互为同分异构体的是

甲酸乙酯

解析：三个C，两个O。