[单选题]水果中有机酸的作用不包括（ ）。

正确答案 ：C

抑制膳食纤维作用

解析：C【解析】水果中的有机酸能够刺激消化液分泌、促进钙的吸收、保护维生素C的稳定性。

[单选题]酸牛奶在出售前应储存在（ ）℃的仓库或冰箱中，储存时间不宜超过72h。

正确答案 ：C

2～8

解析：C【解析】酸牛奶在出售前应储存在2～8℃的仓库或冰箱中，储存时间不宜超过72h。

[单选题]大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。

正确答案 ：D

水苏糖

解析：大豆中的大豆低聚糖对胃酸很稳定，人体消化酶也不能将其消化吸收。

[单选题]蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。

正确答案 ：A

无明显变化

解析：【考点】加工对蛋黄中胆固醇的影响

[单选题]日龄10天新生儿,近4天拒奶,低热,哭声弱,今抽风2次,查体反应差,皮肤巩膜明显黄染。心音钝,肝肋下3cm,前囟饱满,脐部少许分沁物,应首先做哪项化验检查?( )

正确答案 ：A

血培养+脑脊液

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