[单选题]西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。

正确答案 ：C

1000

[单选题]( )是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。

正确答案 ：D

忠于职守，爱岗敬业

解析：答案：D

[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。

正确答案 ：A

杭州西湖

解析：答案：A

[单选题]饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。

正确答案 ：D

圣诞饼干

[单选题]从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于()。

正确答案 ：A

产品原料的质量

[单选题]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。

正确答案 ：C

9种

[单选题]下列选项不可用于微波加热的容器是：()

正确答案 ：A

带有精美金银饰线的陶瓷容器

[单选题]对人体有生理意义的单糖主要有葡萄糖、果糖和( )

正确答案 ：B

半乳糖

解析：答案：B

[单选题]液化石油气必须放在( )的专用房间。

正确答案 ：C

低温干燥

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。

正确答案 ：A

腹泻

解析：答案：A?

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