正确答案: C

NRV

题目：营养成分功能声称中所涉及的营养成分仅指具有（ ）的成分。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列关于食物频率法的说法错误的是__________。

食物频率法只能获得过去一段时期内摄入的食物种类，无法获得摄人量

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[单选题]食物脂肪在血液中的主要运输形式为（ ）。

乳糜微粒

解析：血中的乳糜微粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要运输形式，随血液流遍全身以满足机体对脂肪和能量的需要。

[单选题]（ ）是人体维生素C的良好来源。

番茄

[单选题]重度发育迟缓的判断标准是（ ）。

凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减3个标准差

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[单选题]关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。

属于肝脏毒

解析：黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调温度下不被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉毒素污染较严重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重。黄曲霉毒素属于肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。

[多选题]食谱的食物组成应包括( )。

谷类

蔬菜

豆类

肉

[多选题]中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )

平均需要量(EAR)

推荐摄入量(RNI)

适宜摄入量(AI)

可耐受最高摄入量(UL)

[单选题]关于天麻主要作用不正确的有（ ）。

兴奋大脑皮层，而起镇静作用

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[单选题]蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。

表观消化率