正确答案: C

优质蛋白质的比例

题目：评价食谱的蛋白质来源主要指（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列人群中，宜食用红枣的是（ ）。

贫血者

解析：A【解析】红枣可增加机体抵抗力，对体虚乏力、贫血者适用，但是龋齿疼痛、下腹胀痛、大便秘结者不宜食用。

[多选题]胆汁的作用有()

增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

促进脂肪消化产物的吸收

帮助脂溶性维生素的吸收

使脂肪乳化成细小微粒

解析：参考答案：ACDE

[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。

感观指标

微生物指标

化学指标

物理指标

解析：【考点】食品腐败变质的鉴定指标【解析】食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

[单选题]营养素的三大主要功能之一是（ ）。

提供能量

[多选题]中国居民DRIS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的()

25%~30%

解析：本题答案：D

[单选题]以下参与式培训应注意的问题，不正确的是( )。

对于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预

[多选题]高胆固醇血症患者应选择的膳食种类

低胆固醇膳食

解析：参考答案：E

[多选题]很多种重金属对人体是有害的若经常使用易引起中毒的物品有( )。

带“釉上彩”的瓷器

锡壶

用废旧铝制品改制的餐具

[单选题]控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。

减少农药产量