[单选题]水产品初步加工中，必须注意清除( )，确保成品良好的卫生状况。

正确答案 ：D

污秽杂质

[单选题]规则几何形体的组合造型手法是( )。

正确答案 ：A

旋转移动

解析：答案：A?

[单选题]下列原料中能够调节人体酸碱平衡的是()。

正确答案 ：B

甘薯

[单选题]餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收方法。

正确答案 ：B

二种

[单选题]属于上海代表菜的是( )。

正确答案 ：A

生煸草头

[单选题]净料单位成本=毛料总价÷()。

正确答案 ：A

净料重量

解析：答案：A

[单选题]()是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

正确答案 ：B

面点

解析：答案：B

[单选题]最易被人体消化的动物性原料是( )

正确答案 ：C

鱼肉

解析：答案：C?

[单选题]维生素A缺乏最常见的人群是( )。

正确答案 ：A

儿童

解析：答案：A?

[单选题]牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。

正确答案 ：B

常乳

解析：答案：B

查看原题 点击获取本科目所有试题