[单选题]奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。

正确答案 ：A

最后成形

[单选题]搅拌机等设备上()杂物，以免异物掉入搅拌机内损坏设备。

正确答案 ：D

不要乱放

[单选题]脆皮面包具有()，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。

正确答案 ：D

表皮松脆

[单选题]( )是表现肉鲜红色的主要成分。

正确答案 ：D

肌红蛋白

解析：答案：D?

[单选题]江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。

正确答案 ：C

过火

解析：答案：C

[单选题]胆汁可以帮助( )的消化。

正确答案 ：B

脂肪

解析：答案：B

[单选题]闽南菜以讲用调料、善用()著称。

正确答案 ：B

甜辣

[单选题]食物中热能的50能转换为化学能、()、神经传导能，这些能称为生理氧化热。

正确答案 ：D

机械能

[单选题]可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

正确答案 ：B

点燃的蜡烛

[单选题]属于鲤科的鱼类品种是( )。

正确答案 ：D

鲂鱼

解析：答案：D

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