正确答案: C

切

题目：下列选项中( )不属于平行刀法

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在( )

5%-10%

解析：答案、B

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

凝结变性

解析：答案：C?

[单选题]西点师考试中常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行，三步程序要()。

分别进行

[单选题]油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温()系统。

自动控制