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职业技能鉴定
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餐饮服务人员
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正确答案:
A
1%
题目:矿物质在畜类组织中占有的比例大约为( )。
解析:答案:A?
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举一反三的答案和解析:
[单选题]蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是( )。
物质能量转化
解析:答案:C?
[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类,不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种,除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外,还包括( )。
涩味
解析:答案:B
[单选题]原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,使原料与浆液更牢固地“黏合”。
冰箱
解析:答案:A
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职业技能鉴定2021服务员往年考试试卷(5T)
按氨基酸()分类,氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
通常将烤好的清蛋糕以( ),这种装盘为合适。
加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
我国驼峰的产地之一是()。
食物中的类脂不包括( )。
原材料成本是构成菜点成本的重要依据。
2020餐饮服务每日一练(12月12日)
氨基酸是构成维生素的最基本单位。
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