[单选题]蛋白质分子组成中( )是人体的唯一来源。

正确答案 ：D

氮

解析：答案：D

[单选题]少司的作用是( )。

正确答案 ：C

增加菜肴的甜味

[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

正确答案 ：C

宫保鸡丁

解析：答案：C

[单选题]下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

正确答案 ：D

讲究口味清淡

解析：答案：D

[单选题]下列中说法错误的是( )。

正确答案 ：D

所有的通风设备应有警示标志

[单选题]优质北京填鸭肉质的最大特点是( )

正确答案 ：C

皮下脂肪沉积量大

解析：答案：C

[单选题]艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。

正确答案 ：B

成品

解析：：B

[单选题]色彩是反映菜肴质量的( )，从而对人们的心理产生极大的作用。

正确答案 ：A

重要方面

解析：答案：A

[单选题]《中华人民共和国食品卫生法》于( )年10月30日通过并实施。

正确答案 ：D

1995

解析：答案：D

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是()。

正确答案 ：A

白砂糖

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