[单选题]盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

正确答案 ：A

配

[单选题]下列元素中属于常量元素的是( )。

正确答案 ：C

钙、钾、钠、镁

[单选题]泡芙中的水是()的必备原料，烘烤时，在热的作用下，水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。

正确答案 ：A

烫制面粉

[单选题]菜点价格的高低应服从( )的原则。

正确答案 ：A

价格适应市场要求

解析：答案：A?

[单选题]职业道德是人们在特定的()活动中所应遵循的行为规范的总和。

正确答案 ：A

职业

[单选题]“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是( )。

正确答案 ：B

无公害农产品、绿色食品、有机食品.

解析：答案：B

[单选题]在下列味觉中，属于生理基本味的是()。

正确答案 ：A

酸

[单选题]在冷水面主坯中()的性质起主要作用。

正确答案 ：C

淀粉和蛋白质

[单选题]亚硝酸钠属于( )。

正确答案 ：D

发色剂

解析：答案：D?

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。

正确答案 ：C

糯米

解析：答案：C

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