[单选题]下列属于冷冻甜食的点心是( )。

正确答案 ：A

木司

[单选题]下面属于不正常燃烧的是( )。

正确答案 ：B

脱火

[单选题]()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。

正确答案 ：C

损耗率

[单选题]以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是( )。

正确答案 ：B

煲可以烹制出芳香的煲仔菜

[单选题]下列中属于半完全性蛋白质的是( )。

正确答案 ：D

稻米

[单选题]蒸鱼宜用()

正确答案 ：A

猛火

[单选题]全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。

正确答案 ：B

3倍

[单选题]我国食盐产量最高的是( )。

正确答案 ：A

海盐

解析：答案：A

[单选题]高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。

正确答案 ：C

35%

[单选题]提高( )的核心是加强职业道德建设。

正确答案 ：C

服务质量

解析：答案：C

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