正确答案: B

草酸

题目：在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

举一反三的答案和解析：

[单选题]某社区定期为高血压患者举办“高血压知识讲座”，根据健康信念模式，其目的是使他们知觉到

[单选题]影响健康教育与健康促进的效果评价的因素有

考试指南

模拟考场考试大纲人机对话考试科目考试时间历年真题名师点题考试押题成绩查询报考指南报考条件在线题库

营养与食品卫生(副高)题库下载排行

考试宝典

营养与食品卫生(副高)题库最新资料

推荐下载科目：耳鼻咽喉科(正高) 环境卫生(正高) 肿瘤内科学(副高) 小儿外科学主治医师(代码：322) 病理学技术(士)(代码：106) 辽宁初级中药师中医临床三基（药师）医学影像专业知识临床执业助理医师临床营养(师))