正确答案: D

煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

题目：下列食谱编制原则及方法错误的是

解析：煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]下列选项中，郁证常见的病因病机有（ ）

忧思郁怒，肝气郁结

忧愁思虑，脾失健运

情志过极，心失所养

[单选题]下列哪一种生化反应主要在线粒体内进行（ ）

脂酸β－氧化

[单选题]不能经垂直传播的病毒是（ ）

脊髓灰质炎病毒

[单选题]关于DNA热变性的叙述，哪一项是错误的（ ）

核苷酸之间的磷酸二酯键断裂